Ngay từ đầu năm học, nhà trường đã chủ động xây dựng kế hoạch cụ thể về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm. Thành lập tổ bán trú của nhà trường. Hàng ngày, nhà trường đã công khai bảng thực đơn, bảng thu chi ăn một ngày ở trường của trẻ, cung cấp thông tin đầy đủ về quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm, đồng thời khuyến khích phụ huynh tham gia giám sát, góp ý nhằm nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ. Bên cạnh đó nhà trường lựa chọn đơn vị cung cấp thực phẩm cho nhà trường đảm bảo chất lượng và đầy đủ giấy tờ chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khu vực chế biến thức ăn tại Trường Mầm non Liên Hiệp luôn sạch sẽ
Cô giáo Nguyễn Thị Thuỷ, Hiệu trưởng Trường Mầm non Liên Hiệp cho biết: Khu vực bếp ăn được nhà trường bố trí khoa học, có đầy đủ chức năng như khu sơ chế thực phẩm sống, khu chế biến, khu chia thức ăn, khu rửa dụng cụ. Hệ thống tủ bảo quản bát, tủ cơm ga, giá, kệ được trang bị đầy đủ, thường xuyên vệ sinh, khử khuẩn. Bên cạnh đó, chúng tôi chú trọng nguồn nước sử dụng trong chế biến và sinh hoạt đạt tiêu chuẩn vệ sinh; thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng trang thiết bị, kịp thời thay thế những dụng cụ không còn bảo đảm an toàn.
Nguồn thực phẩm và khẩu phần ăn được kiểm soát chặt chẽ dưới sự chứng kiến của nhà trường và các bậc phụ huynh
Trong năm học này Trường Mầm non Liên Hiệp hiện có 13 nhóm lớp với 285 trẻ; công tác bảo đảm ATVSTP là nội dung được nhà trường đặc biệt quan tâm. Việc ký kết với đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín giúp cho nguồn thực phẩm nhập hằng ngày luôn bảo đảm tươi ngon, rõ xuất xứ. Khi tiếp nhận thực phẩm, nhà trường thực hiện nghiêm túc quy trình kiểm tra với đại diện gồm 1 cán bộ giáo viên, 1 y tế học đường, 1 nhân viên nhà bếp, và đại diện ban giám hiệu. Trong quy trình chế biến thức ăn cho trẻ, trường yêu cầu đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng thực hiện nghiêm quy định về trang phục bảo hộ lao động như mặc quần áo chuyên dụng, đeo khẩu trang, găng tay, mũ che tóc; tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ và khu vực bếp ăn.
Mẫu thức ăn hàng ngày được lưu mẫu đảm bảo theo quy định
Nhà trường luôn chú trọng đầu tư cơ sở vật chất cho khu vực nhà bếp nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tạo môi trường làm việc hiệu quả. Hệ thống cửa ra vào, cửa sổ được thiết kế kín đáo… giúp ngăn chặn các tác nhân gây hại xâm nhập vào khu vực chế biến. Bên cạnh đó, các cửa còn được bố trí hợp lý để đảm bảo thông thoáng tự nhiên, tận dụng ánh sáng, góp phần giữ cho không gian bếp luôn sạch sẽ, khô ráo.
Cán bộ giáo viên Trường Mầm non Liên Hiệp phân chia bữa ăn trưa phục vụ học sinh
Thực phẩm trước khi đưa vào chế biến đều được kiểm tra kỹ về nguồn gốc, chất lượng và số lượng nhằm đảm bảo đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi tiếp nhận, thực phẩm được kiểm tra cảm quan như màu sắc, mùi, độ tươi; đồng thời đối chiếu hóa đơn, chứng từ để đảm bảo tính minh bạch và truy xuất được nguồn gốc. Quy trình chế biến được thực hiện theo nguyên tắc bếp một chiều, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và an toàn. Cụ thể, thực phẩm được đi theo một quy trình khép kín từ khâu tiếp nhận - sơ chế - chế biến - chia suất - vận chuyển, không đi ngược chiều nhằm hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo. Các khu vực trong bếp được phân chia riêng biệt, dụng cụ chế biến được sử dụng đúng mục đích (dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và chín), đồng thời được vệ sinh, khử khuẩn thường xuyên.
Giờ ăn trưa của các bé học sinh điểm trường Mầm non thôn Đi xã Liên Hiệp
Các món ăn được nhà trường chế biến phù hợp với lứa tuổi, đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất và trí tuệ. Thực đơn được xây dựng khoa học, cân đối giữa các bữa trong ngày và thường xuyên thay đổi để tránh sự nhàm chán, kích thích trẻ ăn ngon miệng hơn. Ngoài ra, nhà trường cũng thực hiện lưu mẫu thức ăn hàng ngày theo đúng quy định, mỗi món ăn đều được lấy mẫu, ghi rõ thời gian, ngày tháng và bảo quản trong điều kiện thích hợp. Việc lưu mẫu nhằm phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất khi cần thiết, đặc biệt trong các tình huống liên quan đến an toàn thực phẩm. Quy trình này được thực hiện nghiêm túc, đầy đủ, góp phần đảm bảo chất lượng bữa ăn và nâng cao mức độ an toàn cho học sinh.
Các cháu học sinh Trường mầm non Liên Hiệp thưởng thức bữa ăn trưa đảm bảo vệ sinh ATTP
Với sự quan tâm chỉ đạo sát sao của Ban Giám hiệu, tinh thần trách nhiệm của đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên cùng sự đồng hành của phụ huynh học sinh, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại Trường Mầm non Liên Hiệp đã và đang được thực hiện hiệu quả, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng và giáo dục trẻ.
Trong thời gian tới, nhà trường sẽ tiếp tục duy trì và không ngừng nâng cao các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đây là nhiệm vụ trọng tâm gắn liền với chất lượng chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ. Với tinh thần trách nhiệm và sự tận tâm, nhà trường luôn mong muốn mang đến cho trẻ những bữa ăn an toàn, đầy đủ dinh dưỡng và tràn đầy sự yêu thương. Qua đó, góp phần xây dựng một môi trường giáo dục an toàn, thân thiện và lành mạnh, để Trường Mầm non Liên Hiệp luôn là địa chỉ tin cậy, nơi cha mẹ có thể yên tâm gửi gắm con em mình, đồng hành cùng sự phát triển toàn diện của trẻ trong những năm tháng đầu đời./.
Minh Đức
